Foto: no atvērtiem avotiem
Tikai dažas minūtes, un uz jūsu galda būs eleganta uzkoda, kas atgādina jūras, Itālijas un siltu vakaru atmosfēru uz terases.
Anšovu un tunča grauzdiņš ir ne tikai ātrs veids, kā pārsteigt viesus, bet arī daudzpusīga uzkoda, kas vienā kumosā apvieno pikantu, sāļu un krēmīgu garšu.
Šīs uzkodas pamatā ir kraukšķīga maize, krēmveida tunča un anšovu mērce, un tās virspusē ir gards papildinājums – anšovu filejas. Šis grauzdiņš ir ideāli piemērots kā aperitīvs pie glāzes baltā vīna vai kā papildinājums romantiskām vakariņām. Šī grauzdiņa recepte ir aprakstīta vietnē Poesía de fogón.
Recepte
Sastāvdaļas
- Maize (vēlams, bagete vai ciabatta) 8 šķēles.
- Anšovi (pasniegšanai) 8 gab.
Pildījumam
- Tuncis eļļā vai savā sulā (bez šķidruma) 140 g
- Anšovi (smalki sagriezti) 3 gab.
- Olīvas bez sēklām (melnās vai zaļās) 15 gab.
- Kaperi 1 tējkarote
- Majonēze (pašgatavota vai iegādāta veikalā) 5 ēd.k. l
Pagatavošana
- Sagrieziet bagetu aptuveni 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
- Viegli apžāvējiet uz sausas pannas vai cepeškrāsnī (180°C, 5-7 minūtes), līdz kļūst zeltaini. Lai iegūtu papildu garšu, grauzdiņus var ieziest ar ķiploku.
- Sajauc kopā sasmalcinātu tunci, anšovus, olīvas, kaperus un majonēzi. Iegūstama viendabīga masa. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu karoti majonēzes, lai iegūtu mīkstāku konsistenci.
- Uz katras kraukšķīgas maizes šķēles uzsmērējiet dāsnu porciju tunča tauku.
- Virspusē izkārtojiet vienu anšovu fileju.
- Pēc vēlēšanās dekorējiet ar olīvu šķēlīti vai pētersīļu zariņu.
Nepārspīlē ar anšoviem. Tie ir diezgan sāļi, tāpēc ir svarīgi saglabāt līdzsvaru – mazliet pildījumā, mazliet virsū.
Servēšana
- Ideāls salikums ir, piemēram, baltais sausais vīns.
- Kā daļa no uzkodu plato kopā ar sieriem, prošuto un grilētiem dārzeņiem.
Šis anšovu un tunča grauzdiņš ir piemērs tam, kā vienkārši produkti var radīt īstu gastronomisku baudījumu. Tikai dažas minūtes, un uz jūsu galda būs eleganta uzkoda, kas atgādinās par jūru, Itāliju un siltiem vakariem uz terases.
Komentāri:
