Izrādās, ka ir viens vienkāršs, bet efektīvs noslēpums, kas palīdzēs izvārīt dzidru buljonu bez duļķainības.
Katra saimniece cenšas izvārīt ideāli dzidru buljonu. Tomēr ļoti bieži pat kvalitatīva gaļa, tīrs ūdens un savlaicīgi noņemtas putas negarantē vēlamo rezultātu – un lūk, kāda lieta.
Izrādās, ka ir viens vienkāršs, bet efektīvs noslēpums, kas palīdzēs izvārīt dzidru buljonu bez duļķainības. Ir tikai jāpievieno sīpols sēnalās. Par to raksta resurss “Dobri Novini”.
Kāpēc tieši sīpols sēnalās padara buljonu caurspīdīgu?
Vārot gaļu, īpaši uz kauliem, ūdenī nonāk olbaltumvielas, kas padara buljonu duļķainu. Putu noņemšana šo problēmu atrisina tikai daļēji. Bet vesels sīpols ar mizu darbojas kā dabisks filtrs – dārzenis uzsūc liekos piemaisījumus, piešķir vieglu garšu un aromātu un skaistu dzintara krāsu.
Kā un kad sīpolus likt buljonā?
- Sīpolu nav nepieciešams nomizot, rūpīgi nomazgāt un nomest kopā ar miziņu, jo tieši tā ir tā, kas attīra buljonu.
- Sīpolus nepieciešams pievienot pēc pirmās vārīšanas reizes, kad putas ir noņemtas.
- Vāra līdz galam, sīpols ir viegli izņemams un nesadalās.
Ko vēl darīt, lai buljons būtu caurspīdīgs?
- Vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas – tas padara buljonu dzidru un bagātīgu.
- Vārīšanas laikā nepielejiet ūdeni – labāk uzreiz ielejiet vajadzīgo daudzumu.
- Sāliet tikai vārīšanas beigās – tad buljons būs maigāks.
- Neaizmirstiet dārzeņus: burkānus, seleriju, lauru lapu un piparu graudiņus – tas ir klasisks komplekts bagātīgai garšai un aromātam.
