Šī recepte ir īsts atradums saimniecēm, kas mīl garšīgus un veselīgus mājas konservus.
Ja meklējat recepti, kurā apvienota vienkārša pagatavošana, dabīgas sastāvdaļas un lieliska garša, pievērsiet uzmanību marinētiem kabačiem ar ķiplokiem.
Šī uzkoda ir īsts hits mājas konservēšanas vidū, tā ir pikanta, smaržīga, ar vieglu skābumu un izteiksmīgu dārzeņu garšu. Šādu recepti noteikti ir vērts paturēt savā kulinārijas krājkasītē. Ar ideju dalījās pārtikas blogere VD Necrasova, un mēs esam pielāgojuši viņas soli pa solim sniegto instrukciju, lai pagatavošana būtu pēc iespējas saprotamāka arī tiem, kas ar dārzeņu gatavošanu mājās ir iesācēji.
Šī recepte kļūs par jūsu kulinārijas “palīgrīku”, kad vēlēsieties pasniegt kaut ko apetīti rosinošu pie kartupeļiem, gaļas, putras vai vienkārši uzlikt uz melnas maizes. Šie kabači labi saglabā formu, tiem ir patīkama konsistence un tie lieliski saglabājas visu ziemu.
Receptes
Sastāvdaļas
- Tumšzaļie kabači
- Tumšzaļie kabači (vēlams vidēja lieluma, ar mīkstu mizu) 3,3 kg
- Sāls 1 ēd.k.
- Eļļa 5-6 ēd.k.
- Katrā burkā
- Dilles 1 lietussargs
- Ķiploki 4-5 daiviņas
Marināde
- Ūdens 1 litrs
- Cukurs 150 g
- Sāls 2 ēd.k.
- Lauru lapas 3 gab.
- Melnie pipari 10-15 zirnīši
- Etiķis 9% 150 ml
Pagatavošana
- Labi noskalojiet kabačus, miziņa nav jānomizo, ja tā ir plāna. Sagrieziet 5-7 mm biezās šķēlītēs. Apkaisiet ar 1 ēd.k. sāls, samaisiet un atstājiet bļodā uz 20 minūtēm, lai izspiestu sulu.
- Uzkarsētā pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Katrā pusē 2-3 minūtes apcep cukini pa daļām, līdz tie kļūst zeltaini. Tiem jābūt mīkstiem, bet ne plīstošiem.
- Uz sterilu litru burku dibena uzliek dilles, dažas ķiploku šķēles un tad apceptās kabaču kārtiņas. Slāņus kārto pārmaiņus, līdz burka ir piepildīta. Noslēdz ar vēl dažām ķiploka šķēlītēm.
- Katliņā ielej 1 litru ūdens un pievieno 150 g cukura, 2 ēdamkarotes sāls, lauru lapas un melno piparu zirnīšus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes, tad ielej 150 ml 9% etiķa. Noņemiet no karstuma un nekavējoties pildiet burkas.
- Plašā katliņā uz dibena uzlieciet dvieli, ievietojiet burkas un burku “plecos” uzmanīgi ielejiet siltu ūdeni. Puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, bet litra burkas – 20 minūtes no vārīšanās punkta.
- Tūlīt pēc sterilizēšanas cieši uzskrūvējiet vāciņus ar uzgriežņu atslēgu vai skrūvējamu vāciņu.
- Pagrieziet otrādi, pārklājiet ar segu vai dvieļiem, līdz pilnībā atdziest.
- Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā, piemēram, šķūnī, pagrabā vai skapja apakšējā plauktā. Pareizi uzglabājot, šo preparātu var uzglabāt līdz 1 gadam.
Šī recepte ir īsts atradums saimniecēm, kuras mīl garšīgu un noderīgu mājas konservu gatavošanu. Saglabājiet to sev, pagatavojiet vismaz dažas burciņas, un ziemā jūs to noteikti novērtēsiet.
