Foto: no publiskiem avotiem
Šis ēdiens jau ir kļuvis par vāciešu preču zīmi.
Tūristi, kas ierodas Vācijā, agri vai vēlu pēc desiņu ēšanas un alus dzeršanas nobauda vācu kartupeļu salātus. Tos pasniedz visos restorānos, tos gatavo ikviena vācu saimniece, un vācu emigranti sava iecienītā ēdiena recepti aizved uz dažādām pasaules malām. Tos var pagatavot arī Ukrainā, taču ir svarīgi zināt pareizo tehnoloģiju.
Kas izgudroja vācu kartupeļu salātus
Pastāv teorija, ka šis ēdiens pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā – to uz Ameriku atveda vācu imigranti. Tieši no tā laika kartupeļu salāti dažādās variācijās sāka parādīties ASV pavārgrāmatās.
Interesanti, ka tieši vācieši asociējas ar šo ēdienu Štatos, bet ne tikai tur. 1873. gadā tika izdota “Lielā kulinārijas vārdnīca”, un tās autors Aleksandrs Dumas (tēvs) grāmatā pierakstīja salātu recepti.
Vācu kartupeļu salātus visā Vācijā gatavo atšķirīgi – atkarībā no zemes. Deutsche Welle raksta, ka Bavārijas kartupeļu salātus aplej ar mērci, kas gatavota no buljona un sinepēm. Pievieno arī etiķi, sāli, piparus un cukuru.
Hamburgas recepte ir savā ziņā unikāla – Vācijas ziemeļu daļas gardumā atradīsiet viegli sālītas siļķes un majonēzes mērci. Brandenburgā dzīvojošās saimnieces vācu kartupeļu salātus pasniedz ar marinētiem gurķiem un dillēm, savukārt švābi noteikti nevar pagatavot salātus bez sasmalcinātiem sīpoliem, etiķa un eļļas.
Kā pagatavot vācu kartupeļu salātus – recepte no Bavārijas
Ikviena ukraiņu mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotu gatavošanas tehnoloģiju un pati pagatavot kulta ēdienu no Vācijas. Jūs paši pārliecināsieties, cik viegli ir pagatavot šādus kartupeļu salātus – klasiskā Bavārijas saimnieču recepte ir ikvienas ukrainietes spēkos.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kartupeļu;
- viens sulīgs sīpols;
- divas ēdamkarotes etiķa;
- dažas zaļo sīpolu spalviņas;
- viena glāze karsta gaļas buljona;
- viena ēdamkarote sinepju;
- vienu tējkaroti medus;
- dažas ēdamkarotes eļļas;
- sāli un piparus.
Pagatavošana:
- Kartupeļus izvāriet žaketē, smalki sagrieziet šķēlēs. Sīpolus sasmalcina, aplej ar etiķi (ne vairāk kā ēdamkaroti), atliek malā. Pievieno sīpolus kartupeļiem, samaisa.
- Zaļos sīpolus sasmalcina, pārkaisa dārzeņiem virsū.
- Gaļas buljonā ielej karoti etiķa, pievieno karoti sinepju, karoti medus, dažas karotes eļļas, sāli un piparus.
- Mērci pārlej salātiem, samaisa. Vācu kartupeļu salātus ar sinepju mērci var pasniegt uzreiz vai arī uz 2-3 stundām ievilkt un tikai tad nogaršot.
Komentāri:
