Šie zaļie lapu dārzeņi pieder kāpostu dzimtas dārzeņiem un aug saldūdenī – strautos un dīķos.
Kāļa pārākumu uzturvielu ziņā var atņemt citi zaļie dārzeņi. Lauksaimniecības un uztura eksperti nesen ir nosaukuši tos zaļumus, kas noteikti jāiekļauj uzturā, lai uzlabotu veselību.
Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) novērtē dārzeņu un zaļumu uzturvērtību, pamatojoties uz vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju. Tādi pazīstami un iecienīti dārzeņi kā lapu kāposti, spināti, mandeles un bietes ir novērtēti ar 80 punktiem. Taču vienīgais dārzenis, kas ieguvis perfektu 100 punktu vērtējumu, ir ūdens krese.
Kas ir ūdens krese?
Šis zaļais lapu dārzenis pieder kāpostu dzimtas dārzeņiem un aug saldūdenī – strautos un dīķos. Tā ir tuva kāpostu, kāpostu, redīsu un sinepju radiniece. Tās zinātniskais nosaukums ir Nasturtium officinale.
Kressalātiem ir asa, piparota garša, gandrīz kā rukolas un mārrutku kombinācijai. B&W Quality Growers ziņo, ka kreses salātus ēda jau pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Tā bija galvenā sastāvdaļa seno grieķu, persiešu un romiešu civilizācijās. Šis asais dārzenis bija pat pirmās Pateicības dienas ēdienkartē.
Tā kā ūdens krese ir izplatīta mitrā mērenā klimata vidē, dažos reģionos to uzskata par nezāli. Tomēr tās pastāvīgā pieejamība padara to arī par uzticamu un barības vielām bagātu pārtikas avotu. Kā raksta BBC, Eiropā un Āzijā to jau tūkstošiem gadu lieto medicīniskos nolūkos.
Dr. Eimija Lī (Amy Lee), uzņēmuma Nucific uztura nodaļas vadītāja, norāda, ka kresei ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību. Tā satur daudz A vitamīna un kālija, pat vairāk nekā parastie salāti. Turklāt kresē ir vairāk C vitamīna nekā apelsīnā.
Jauniem dzinumiem ir maigāka garša un maigi, dobi kātiņi. Tāpēc tos var ēst neapstrādātus, piemēram, kā piedevu salātiem vai kā garnējumu ēdieniem, līdzīgi kā pētersīļus vai koriandru. Nogatavojušās kreses iegūst daudz intensīvāku un piparotāku garšu. Stublāji kļūst cietāki un šķiedraināki, tāpēc tie iepriekš jāapstrādā, lai tie būtu garšīgāki.
